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鸡眼草是豆科植物的一种，属于多年生草本植物，它既能入药也能食用，每年春天长出的新鲜嫩叶和嫩茎，可以当蔬菜供人们食用，秋天收取的全株在晒干以后则可以入药，它的食用功效与药用功效都特别出色，而且它在生活中有多种不同的食用方法。
鸡眼草的功效与作用1、补充营养保健身体
鸡眼草是一种口感鲜嫩营养丰富的野生蔬菜，人们食用它以后，能吸收丰富的植物蛋白和氨基酸，还能吸收一些矿物质和维生素，另外，这种蔬菜中还含有一些烟酸和胆碱以及植物胶质，人体吸收这些营养成分以后能促进身体代谢，也能提高各器官功能，能让人们的身体素质明显提高。
2、防病抗病
鸡眼草全株都能入药，药用价值特别高，它入药以后为苦性寒能入脾经和肺经，清热解毒和健脾利湿是它的主要作用，人们食用它以后能预防感冒，也能防止肝炎发生，而在临床上它还是治疗人类腹泻、恶心、呕吐以及疟疾和热淋等病的常用药，其治疗效果十分出色。
鸡眼草的食用方法1、清炒鸡眼草
鸡眼草有多种不同的食用方法，清炒是最简单也最常见的一种，在做的时候要把新鲜的鸡眼草洗净以后控掉水分，再准备适量的葱姜和蒜末，然后在炒锅中放植物油，加热以后把准备好的葱姜蒜入锅炒出香气，再把处理好的鸡眼草入锅快速翻炒，等它变软以后加少量生抽和食用盐调味，炒匀以后直接出锅就能食用。
2、鸡眼草鸡蛋汤
鸡眼草还可以用来做鸡蛋汤，再用鸡眼草做汤时，需要把它洗净以后切碎，再准备适量的虾仁或者哈利肉，然后在锅中放清汤，把洗干净的虾仁或哈利肉放到锅中煮开，再煮十分钟左右，然后把切好的鸡眼草放到锅中一起煮开，在煮制的过程中，要把鸡蛋磕开，倒碗中调成蛋液，等鸡眼草煮好以后把蛋液入锅制成蛋花，最后加盐和麻油调味即可。
鸡眼草
人字草、三叶人字草、掐不齐、老鸦须、铺地锦、白斑鸠窝。
一年生草本，高10-30厘米。生于空坪隙地、路边。茎纤细，多分枝，披散或斜卧，小枝有白长毛。复叶互生，小叶3片，长椭圆形，长5-15毫米，顶端有小尖头，侧脉交叉成人字形。夏季开花，花1~3朵，生于叶腋；蝶形花淡红色。荚果小，倒卵圆形，成熟时褐色。全草入药，夏秋采收，鲜用或晒干。
分布于我国南北各地。
甘、淡，凉。
清热解毒，利尿，止泻。用于治疗：胃肠炎、痢疾、肝炎、夜盲症、泌尿系感染、跌打损伤、疔疮疖肿。
风热感冒、扁桃体炎。药方组成：鸡眼草5克，大青叶12克，蒲公英20克。用法：水煎服。
产后抽撞，口角反张。药方组成：鲜鸡眼草60克。用法：取鲜草洗净，捣烂，加冷开水搅匀，挤出药汁，冲入童便20毫升，灌服
细菌性痢疾、肠炎。药方组成：鸡眼草30克，车前草40克。篇蓄20克。用法：水煎服，每日1剂，连服3-~5天
发热、小便不利。药方组成：鸡眼草60克。用法：水煎当茶饮。
中暑发痧。药方组成：鲜鸡眼草90-克。用法：取鲜草洗净，捣烂，冲入沸水浸泡片刻，取清药液分2~3次服。
伤暑吐泻。药方组成：鲜鸡眼草0克，红辣蓼嫩梢、黄荆嫩叶、桃树嫩叶各7个(片)。用法：共捣烂，加冷开水搅匀，取汁，少量多次分服。
疳积。药方组成：鸡眼草15克。用法：水煎服。
尿路感染。药方组成：鸡眼草50克，银花15克，车前草30克。用法：水煎服，每日1剂。
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