水是人体重要的七大营养素之一。水有助阳气、通经络的作用。水是构成人体组织的重要成分，成人体重的60%是水。体内的新陈代谢都需要水来参加才能完成。
随着年龄的增长，人体内固有的水分和细胞中的水分逐渐减少,出现了慢性、生理性失水现象。这是老年人皮肤干燥、皱纹增多的原因之一。
由于长期皮肤干燥、皮脂腺分泌减少,以致皮肤对致病菌的抵抗力下降,易患疖肿、皮炎、湿疹等皮肤病。
此外,人体内水分减少，还可使肠内正常的液体分泌减少,使粪便在肠内停留过久，粪便中细菌产生的有害物质在肠内堆积过多，被人体吸收后会产生头痛、头晕、精神不振等症状。粪便中的毒素又是诱发肠癌的有害物质。
清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般宜为毫升~毫升,过多饮水对胃不利，也影响早餐进食,故要适量。
科学研究和实践证明，每天早上喝一杯水，并能做到持之以恒，对健康和延年益寿有如下好处:
利尿作用清晨空腹饮水，15~30分钟就有利尿作用，其效果迅速而明显。促进排便清晨饮水可预防习惯性便秘。水通过小肠，除大部分被吸收外，剩余部分进入大肠分成两路;一部分被肠壁继续吸收入血;另一部分成了粪便的稀释剂，保证排便顺利，有效地防止便秘。
同时，还可减少痔疮的发生。由于胃肠得到及时的清理洗刷，粪便不会淤积干结。
排毒作用许多家庭有晚餐吃得丰富的习惯，因此，晚餐摄入的动物蛋白及盐分进入体内较多。
动物蛋白质在体内分解代谢会产生一定的毒性物质，早晨起床及时饮水，可通过促进排尿，尽快把它们排出体外。
预防高血压、动脉硬化若在早晨起床后马上喝杯温开水，有利于把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多、爱喝茶的人，高血压及动脉硬化发病率就低。
预防心绞痛人体通过一夜的睡眠后,体内水分随尿液、汗液和呼吸丢失许多，血液会变得稠,血管腔也因血容量减少而变窄，这常使供给心脏血液的冠状动脉发生急性供血不足，甚至发生闭塞。
因此，心绞痛及心肌梗死多发生在清晨及上午9点左右。老年人如在清晨喝杯水，就能达到补充水分、降低血液稠度和扩张、复原血管的目的，从而减少心绞痛及心肌梗死的发生。
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