随着夏至节气到来，温度又要不断升高了，夏天暑热，很多人都会出现食欲不振，排汗量增多，所以要多吃些苦味的东西，而且要及时补充水分，苦瓜是夏天清热降暑的首选。苦瓜也叫做“凉瓜”，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果。
天气一热，本来就不想吃肉，来盘苦瓜炒蛋也挺不错哦，开胃消暑，特别适合夏至时节吃！
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。利于减肥的佳品。
炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。
接下来，小昕给大家带苦瓜炒鸡蛋的做法，看仔细哦，做法其实没那么难。
准备材料：
苦瓜、鸡蛋3个、红菜椒一个、大蒜、小葱、胡萝卜、食用盐、鸡粉、辣椒
做法步骤：
第一步：首先把苦瓜去头去尾，用勺子把苦瓜里面的瓜瓤刮干净。这一步很重要，去除的越干净苦瓜的苦味就已经减去了一大半，然后把苦瓜切成薄片。苦瓜切好后再清水里面在泡10分钟，这样一泡，苦瓜的苦味就完全没有了。
第二步：生姜切成丝。红辣椒切成丝，大蒜切成片，小葱切成段，放入盘中备用
第三步：准备一个碗，打入三个鸡蛋，搅散备用。
第四步：锅烧热之后加入食用油，把油烧至冒烟之后加入鸡蛋液，鸡蛋煎至凝固后给它翻一下面，开中火慢煎，煎至两面金黄之后盛出备用。
第五步：锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜片，开大火翻炒。接下来再加入苦瓜，开大火继续翻炒，炒至苦瓜变色之后少加一点点水，最后加入食用盐、鸡粉、鸡蛋、辣椒还有小葱。开大火快速翻拌均匀，就可以出锅啦。
小贴士：1.常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解。
苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。苦瓜炒鸡蛋，这样做营养美味，做法也非常简单，喜欢了，你也试试吧。谢谢大家：
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