面粉
翅根
小干辣椒丝
花椒
葱
相克食物
姜
相克食物
蒜片
盐
料酒干锅香辣鸡翅的做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
小贴士：炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
鸡翅适合人群：
一般人群均可食用。1.尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；2.患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
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